Суп мисо рамэн с лапшой (органик), Dr. McDougall's, 53 г

Суп мисо (рамэн) - это один из основных жидких блюд в Японии. Это блюдо, которое обожают практически все японецы. Его полюбили и многие народы за яркий вкус, оригинальность. Мисо представляет собой продукт ферментации натуральной плесенью кодзи соевых бобов или злаков (или их семян), который наравне с рисом является обязательной составной частью национальной японской кухни. Паста готовиться из вареных и измельченных соевых бобов с добавлением соли и солода (проращенных и забродивших зерен ячменя). Полученная смесь подвергаться брожению в течении многих месяцев. Рамзн – это пшеничная лапша в бульоне, которая варится отдельно от бульона. При подаче на стол в бульон кладут уже готовую лапшу и различные добавки (тоже приготовленные по отдельности): например, мясо, вареные или жареные яйца, капусту, кусочки маринованных грибов шиитаке, шпинат или зеленый лук и многое другое. 

Пасту мисо можно использовать как консервант для приготовления сырой рыбы (после соединения с мисо рыба может храниться неделю). Из нее делают пикантную подливку к свежим овощам, соусы. Мисо добавляют в суп из рыбы, моллюсков, водорослей и овощей. Это сезонное блюдо в нем содержится в изобилии витамин С, каротин и клетчатка. Паста мисо богата белками, в ней есть лецитин, глютаминованная кислота, витамин группы В и множество микроорганизмов, которые способствуют усвоению пищи, регулируют работу кишечника.